谷中御飯

2009/06/16
料理

初夏の御飯といえば『谷中（やなか）御飯』です。

『谷中御飯』の谷中は東京（台東区）の谷中のことです。
かつて谷中は葉生姜が特産だった為、「谷中生姜」と呼ばれます。

谷中御飯
「新生姜」です。皮は剥かずに良く洗って、そのまま使います。

谷中御飯
細切りにして、水にさらします。

谷中御飯
「干し海老」を酒で戻し、刻みます。

谷中御飯
水と煮切り酒を７：３で合わせ、塩で味付けし昆布を加え、
「生姜」「干し海老」と一緒に御飯を炊きます。

あっさり＆さっぱりで「夏向き」の御飯です。


タグ ：日本料理生姜谷中

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Posted by rakuen じんべえ

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