rakuen 乃 楽園

無事に「もてなし会」も終了しまして、参加していただいた皆様に感謝いたします。

今日から「もてなし会」連続シリーズをUPしていきます。
　　「全貌の巻」
　　「料理花伝の巻」
の二部構成を約1週間でお送りします。
1日目は、『献立』から『御向』までを

まずは『献立』から

「走りの旬」　　　出始めの旬の物
「旬の旬」　　　　出盛りの旬の物
「名残りの旬」　 そろそろ終わる旬の物
を織り交ぜて献立を決めます。


『食前酒』　自家製梅酒　　器 馬上杯

rakuenの梅酒は毎年6月に南高梅を純米吟醸酒と焼酎で漬けています。
桜の花弁を浮かべて．．．


『先附』　柿釜　鮟肝和え　　器 貝跡中皿

浜北産次郎柿を白和え衣に鮟肝を加えて和えてます。


『汁』　変わり土瓶蒸し　栗味噌仕立　　器 墨藪柑子土瓶

三河産喉黒（赤むつ）、松茸、海老を栗味噌仕立で滋味深く．．．


『向』　天然　鰤　　器 虫喰葉皿

島根産天然鰤に大根卸しを添えて

明日は「全貌の巻・後編」です。