ちぢれ蛸とオクラ

2009/06/23
料理

夏は「蛸（たこ）」がおいしい季節です。

ちぢれ蛸とオクラ
今回は、さっぱりと三杯酢でいただきます。

ちぢれ蛸とオクラ
生の蛸足の皮を包丁でむきます。

ちぢれ蛸とオクラ
片側に切り込みを入れます。

ちぢれ蛸とオクラ
裏返して、同様に切り込みを入れ「蛇腹」にします。

ちぢれ蛸とオクラ
削ぎ切りにします。

ちぢれ蛸とオクラ
熱湯でさっと霜降りし、氷水に落とします。

ちぢれ蛸とオクラ
ちぢれ蛸とオクラ
茹でた「オクラ」は半割にし、種を出して細かく叩きます。

ちぢれ蛸とオクラ
三杯酢に生姜の汁を加えます。

ちぢれ蛸とオクラ
「蛸」と「オクラ」を冷やした琉球ガラスに盛り付け、
三杯酢をかけて針に切った新生姜を天盛りします。


タグ ：オクラ三杯酢日本料理蛸

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Posted by rakuen じんべえ

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