秋刀魚と栗御飯

rakuen じんべえ

2009年09月25日 21:00

今の時期、「おまかせ懐石」最後の御食事は．．．


秋刀魚を三枚に卸し、骨を全て抜いて幽庵地（柚子を効かせた浸けダレ）に浸ける。


色よく焼いて、仕上げに幽庵地をかけて軽く炙る。焼いた杉板の上に盛り付け。


『秋刀魚の幽庵焼』と『栗御飯』です。
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