茗荷甘酢漬け

そろそろ焼物のあしらいを茗荷（みょうが）に替えようかな．．．

ということで、『茗荷の甘酢漬け』です。


高知産の丸々とした茗荷を縦半分に切ります。


熱湯で軽く湯通しします。


おかあげ（水に落とさず、ザルなどにあげる事）して、軽く塩をします。現時点では色がさめています。


手早く冷まし、もう半分に切って甘酢に仮漬けし、さらに本漬けします。
甘酢に漬けるとみるみる鮮やかな紅色に．．．綺麗です。

味も歯ざわりも、口直しに最高です。