rakuen 乃 楽園

「ずんだ」とは、東北地方で枝豆をすりつぶした物のことを云います。


塩茹でした「枝豆」をサヤから出し、薄皮を剥きます。


半量をあたり鉢でピューレ状にあたり、塩・砂糖・白味噌で味付けします。


「そのまま」　　　　　　　　　「粗みじん」　　　　　　　　　　「ピューレ」

３種類に分けます。



「とうもろこし」　　　　　　　　　　「里芋」　　　　　　　　　　　　　　「海老」

「とうもろこし」は焼き目をつけて、「里芋」「海老」はそれぞれ味を含ませます。



すべての材料をラップにのせて、


混ぜ合わせるようにして茶巾に包みます。


昨年までは「枝豆」と「とうもろこし」だけで作っていましたが、
今回は「里芋」「海老」を加え、より味に幅を持たせました。